Cata de formatges a Jamia

¿Formatges catalans a l’Índia? A Delhi és força inusual trobar productes d’importació de bona qualitat i a preus assequibles, per això la majoria d’aliments quotidians a les taules catalanes són totalment desconeguts per als joves indis que tenim a les aules. Un d’ells és el formatge. A l’Índia hi ha molta tradició de prendre làctics, però el clima impedeix, excepte en zones de muntanya, que s’elaborin formatges amb les tècniques més comuns a Europa. L’únic producte similar al formatges a l’Índia és el paneer, una mena de formatge fresc que es cuina amb diferents salses, però que mai es menja cru.

En ocasió de la visita a l’Índia de la sumiller del Celler de Gelida i periodista catalana Meritxell Falgueras (Divendres de TV3, El Dia a la COM de COM Radio, Time Out) i el periodista gastronòmic Joe Ray del Boston Globe, el CELAS (Centre for European and Latin American Studies) de Jamia Millia Islamia va tenir l’honor d’organitzar una jornada gastronòmica catalana dedicada al formatge. La prestigiosa sumiller va fer una introducció al món de la gastronomia catalana tant a la cuina tradicional com a l’alta gastronomia i va exposar com ha canviat la cultura gastronòmica al nostre país en els darrers anys. La va acompanyar Joe Ray, reconegut periodista gastronòmic americà que darrerament s’ha interessat per la cuina catalana, tot fixant la seva residència a Catalunya. Ell va explicar el procés d’elaboració dels formatges i va preparar als assistents per al tast que va dur a terme la Meritxell Falgueras. Entre els assistents, les cares eren de sorpresa, ja que molts dels sabors que evocaven els formatges del Pirineu català seleccionats per la sumiller eren estranys al paladar indi. L’acte es va acabar amb una roda de preguntes sobre la gastronomia catalana i el món del vi.

Anuncios